Михаил Александрович Гришин – доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрами «Технология сушки» (1967-1974) и «Технология молока и сушки пищевых продуктов» (1974-1990), проректор по научной работе (1976-1986), известный ученый в области сушки пищевых продуктов.
М.А.Гришин родился 31 мая 1923 г. на Орловщине в семье рабочего. Близкие вспоминают,что он с детских лет обладал ненасытной жаждой знаний, целеустремленностью и основательным постоянством.
В 1927 г. семья переехала в Сухуми. В 1931 г. М.А.Гришин поступил в Сухумскую русскую среднюю школу № 1, успев до войны окончить 10 классов. Как большинство его сверстников, прямо со школьной скамьи был призван в армию.
С ноября 1941 по август 1946 г. служил в Закавказском, а затем в Уральском военном округе. В марте 1947 г. был демобилизован.
В 1947 г. Михаил Александрович Гришин поступил в Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности (ОТИПХП) на технологический факультет, который окончил с отличием в 1952 г.
Интересно, что в его дипломе по всем предметам стояли отличные отметки и только по технологии сушки – «хорошо». Вся его дальнейшая жизнь будет неразрывно связана именно с технологией сушки.
После завершения учебы М.А.Гришин – главный инженер сначала Козьмодемьянского (Марийская АССР), а затем Обоянского (Курская область) овощесушильных заводов. Здесь он провел большую работу по реконструкции предприятий и механизации производственных процессов и оставил о себе память как о человеке, который с большой любовью относился к делу.
Но любовь к науке одержала верх.
В октябре 1955 г. Михаил Александрович поступает в аспирантуру при кафедре технологии сушки ОТИПХП. Занимаясь в аспирантуре под руководством первого заведующего кафедрой, известного ученого – теплофизика, отечественного классика в области сушки профессора Филоненко Георгия Кузьмича, проявляет себя вдумчивым, серьезным и энергичным научным работником.
С этих пор главным направлением в научной работе М.А.Гришина становится исследование теоретических основ тепло-массообмена, гидродинамики взвешенного слоя и усовершенствование методов инженерных расчетов кинетики процессов приведенной скорости сушки, которые были предложены профессором Г.К.Филоненко .
Первые публикации на эту тему (Инженерно-Физический журнал, 1960, №№ 2, 5, 6; Пищевая промышленность, 1960, № 2; Известия вузов. Пищевая технология, 1960, № 4 и др.) были сделаны им на 10-15 лет раньше, чем в развитых странах.
В 1960 г. Михаил Александрович заканчивает диссертационную работу на тему «Исследование процесса сушки овощей в вихревом потоке воздуха», а в январе 1961 г. ему была присуждена ученая степень кандидата технических наук. В феврале 1965 г. М.А.Гришин был утвержден в ученом звании доцента.
Наряду с вопросами сушки пищевых продуктов Михаил Александрович занимался технологией производства молочных продуктов. С 1961 г. читал курс лекций «Технология молока и молочных продуктов (сухого молока, молочных консервов и сыроделия)», а в 1963 г. – лекции по курсу «Теория сушки и сушильные установки».
60-е годы - стартовый период активной научной и педагогической деятельности Михаила Александровича Гришина. Многочисленные публикации, выступления на всесоюзном и республиканском уровне способствовали утверждению молодого ученого. В 1967 г. он избирается заведующим кафедрой технологии сушки.
Через два года в связи с реорганизацией вузов Одессы кафедра технологии сушки в числе кафедр технологического факультета ОТИПХП была переведена в состав Одесского технологического института им. М.В.Ломоносова, который был переименован в Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова.
В 1974 г. на базе кафедры сушки создается кафедра технологии молока и сушки пищевых продуктов, которую Михаил Александрович возглавлял до 1990 г.
Под руководством Михаила Александровича создается коллектив ученых, разрабатывающих процессы сушки пищевых растительных материалов во взвешеном слое. В составе кафедры успешно работает группа научно-исследовательского сектора. Кафедра становится опорной в области технологии сушки.
В 1974 г. М.А.Гришин защищает докторскую диссертацию на тему «Интенсификация процесса сушки пищевых растительных материалов». В феврале 1975 г. ему была присуждена ученая степень доктора технических наук, в июле этого же года он был утвержден в ученом звании профессора.
В конце 70-х годов на кафедре определяется новое научное направление – мембранная обработка пищевого сырья животного и растительного происхождения, а в конце 80-х получает развитие новая научная тематика – разработка технологии продуктов питания геродиетического, лечебно-профилактического назначения, обладающих высокой пищевой ценностью.
Под руководством М.А.Гришина была произведена полная модернизация лабораторий кафедры. Они были оснащены современными экспериментальными сушильными установками, оборудованными автоматическими приборами контроля и регулирования параметров сушильного агента. Была организована комплексная лаборатория технологии молока.
В 1976 г. профессора М.А.Гришина назначают проректором по научной работе. На этом ответственном посту в течение 10 лет Михаил Александрович организует научно-исследовательскую работу в масштабах института, совмещая ее с заведованием кафедрой.
Это были годы плодотворной научно-исследовательской деятельности, принесшей значительный экономический эффект народному хозяйству. Многие научно-технические решения были выполнены на уровне мировых достижений, отмечены медалями и грамотами на международных и всесоюзных выставках.
С начала 90-х годов, оставив административные полномочия, Михаил Александрович продолжает активную научную, педагогическую и общественную деятельность. Он ведет новый курс лекций «Химия пищевых производств» для новой специальности «Экология пищевых продуктов», читает лекции по основам научных исследований.
В области интенсификации сушки пищевых, в том числе молочных, продуктов профессор М.А. Гришин ввел четкое обоснование массообменных коэффициентов в условиях использования высоких температур. Совместно с учениками им установлены термодинамические параметры влагопереноса большинства пищевых материалов растительного и животного происхождения. Определение среднеобъемных температур материала и среднего теплового воздействия на материал одновременно с изучением биохимических и технологических показателей позволили установить рациональные режимы сушки.
В общей сложности по материалам своих исследований М.А.Гришиным опубликовано 245 работ, в том числе в соавторстве – 4 учебника и учебных пособия, 1 справочник, получено 18 авторских свидетельств на изобретения и 1 патент Российской Федерации.
Профессор М.А.Гришин основал научную школу сушки пищевых растительных материалов во взвешеном слое. В Советском Союзе кафедра, которой руководил М.А.Гришин, была опорной в области технологии сушки. Под его руководством защищены 24 кандидатские и 2 докторские диссертации.
Михаил Александрович Гришин был членом президиума Международного комитета по сушке стран СНГ, академиком Академии наук технологической кибернетики Украины и Международной академии холода, председателем специализированного совета по защите докторских диссертаций по курируемым специальностям. В течение 14 лет Михаил Александрович был членом редакционной коллегии журнала «Известия вузов. Пищевая технология», 9 лет – членом экспертного совета ВАК.
В 1992 г. ему было присвоено звание заслуженного профессора ОГАПТ. В 2007 г. за многолетнюю плодотворную научно-педагогическую деятельность профессор М.А.Гришин был награжден орденом «За заслуги» третьей степени.
Михаил Александрович не только авторитетный ученый, но и прекрасный педагог. Он в совершенстве владел методикой чтения лекций. Но его главное достоинство – в человечности, в простоте – в лучшем смысле этого слова. Будучи по характеру человеком мягким и доброжелательным, Михаил Александрович был очень требователен в оценке знаний студентов. Он давал сведения о дополнительной литературе, объяснял, консультировал до тех пор, пока не убедится, что студент освоил материал.
Любили студенты своего именитого профессора. Уважали и любили Михаила Александровича Гришина в коллективе Одесской академии пищевых технологий.
Труды ученого
Сушка пищевых растительных материалов: учеб. пособие / [М.А.Гришин, Я.М.Гольденберг и др.]. – М.: Пищевая пром-сть, 1971. – 439 с.
Гришин, М.А. Производство молочных консервов: учеб. пособие / М.А.Гришин, Ф.С.Соколов. – К.: Вища шк., 1982. – 216 с.: ил.
Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции дальнейшей его переработки / А.П.Чагаровский, М.А.Гришин, В.П.Чагаровский, В.И.Круглик, И.А.Алиев, Л.Н.Иванова, Т.П.Бачурина. – М., 1986. – 57 с.: ил. - (Обзор. информ. / ЦНИИТЭИмясомолпром. Сер. Молоч. пром-сть).
Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов: учеб. / Б.Л.Флауменбаум, С.С.Танчев, М.А.Гришин. – М.: Агропромиздат, 1986. – 494 с.: ил. – Библиогр.: с. 486-487.
Гришин, М.А. Установки для сушки пищевых продуктов: справ. / М.А.Гришин, В.И.Атаназевич, Ю.Г.Семенов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 215 с.: ил.
Современные технологии перерабатывающих предприятий агропромышленного комплекса: сб. науч. тр. / [ред. кол.: Э.И.Жуковский (отв. ред.), А.В.Иваненко, М.А.Гришин, Б.В.Егоров]. – К.: УМК ВО, 1991. – 148 с.
Гришин, М.А. Комплексная переработка молочного сырья: учеб. пособие / М.А.Гришин, А.А.Карпович. – К.: УМК ВО, 1991. – 80 с.
Гришин, М.А. Технология сушки плодов, овощей и материалов пищеконцентратного производства / М.А.Гришин. – М.: Колос, 1995. |
